Insalatina fresca con arance e crostini all’acciuga.
una insalatina golosa, fresca e profumata, ottimo sostituto di un pasto per rimanere leggeri….
ingredienti:
carota fresca
cavolo cappuccio
indivia belga
cipolla dolce di Acquaviva
arancia NAVEL
pane di semola
2 filetti di acciughe ( di ottima qualità, io uso quelle romagnole)
pepe
sale
plio EVO
qualche cristallo di sale nero o maldon
PREPARAZIONE:
Preparare per primi i crostini, tagliando il pane a cubetti
per poi mettero in una padella con un filo d’olio EVO ed i filetti di acciughe,
quindi tostare finchè non diventano croccanti ( circa 10 minuti) saltandoli spesso per non bruciarli.
pelare l’arancia “al vivo”, cioè eliminando tutta la buccia anche la parte bianca con un coltellino affilato ed estrarre sempre con il coltello gli spicchi dall’arancia,
quindi affettare finemente il cavolo cappuccio
poi l’insalata Belga l’ho lasciata volutamente a pezzi più grossi per differenziarla e per dare consistenze diverse
le carote le ho affettate con uno strumento simile ad un temperamatite
ed infine la cipolla, sempre lasciata abbastanza grossa come taglio
quindi, comporre l’insalata, condire con olio evo, pepe nero macinato al momento, aceto bianco ( meglio se delicato -balsamico o dolceagro), sale e dopo una bella mescolata aggiungere una manciata di crostini croccanti profumati all’acciuga
qunidi impiattare e gustare…
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