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Pulled Pork ( maiale sfilacciato) affumicato con faggio e cotto con birra
Pulled Pork ( maiale sfilacciato) affumicato con faggio e cotto con birra Il mio primo Pulled pork con un pezzo di coppa di maiale da circa 3 Kg, massaggiato con un rub composto da paprika dolce, brown...
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BACON BOMB (polpettone bardato di pancetta e affumicato)
BACON BOMB (polpettone bardato di pancetta e affumicato) INGREDIENTI: ( indico le dosi approssimative perchè non ho pesato nulla, il mio è risultato di 5-6 Kg.) pancetta a fettine di circa 3 mm. ( io...
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Knödel (canederli) ai 4 sapori
Knödel (canederli) ai 4 sapori ( al pomodoro, con burro nocciola e pepe del madagascar, panna e pancetta, gorgonzola e speck) INGREDIENTI per 3 persone: 250-300 gr. di pane raffermo ( ho usato dei...
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Insalatina fresca con arance e crostini all’acciuga.
Insalatina fresca con arance e crostini all’acciuga. una insalatina golosa, fresca e profumata, ottimo sostituto di un pasto per rimanere leggeri…. ingredienti: carota fresca cavolo cappuccio indivia...
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Carbonara di Cavatelli con cozze, zucchine e tonno
Carbonara di Cavatelli con cozze, zucchine e tonno ingredienti per 4-5 persone: 1 kg. di cavatelli freschi 250 gr. di cozze senza guscio una confezione di tonno al naturale ( di ottima qualità io uso...
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Polpo con cottura a secco saltato con patate
Polpo con cottura a secco saltato con patate Ingredienti per 4-5 persone: 1.5-2 kg di polpo 1 kg. patate 2 peperoni (giallo e rosso) un mazzetto di erba cipollina 2 spicchi d'aglio olio EVO SALE E...
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Baltimora Pit Beef (modificato)
Baltimora Pit Beef (modificato) La mia versione del famoso panino americano di Baltimora, la ricetta originale prevede un girello di manzo cotto in bbq come un roastbeef all’inglese,...
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Carne salada o salmistrata (fatta in casa)
Carne salada o salmistrata (fatta in casa) edf ingredienti : un bel pezzo di manzo ( fesa per la versione originale, io ho usato girello 2.4 Kg) erbe aromatiche : salvia,...
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Pulled Turkey ( Tacchino sfilacciato)
Pulled Turkey ( Tacchino sfilacciato) sdr Versione del famoso PULLED PORK fatta con carne di tacchino, con coscia e sovracoscia, una carne che costa molto meno del taglio di...
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Crema di TOPINAMBUR, CURCUMA E CIPOLLOTTO con MAZZANCOLLE SALTATE.
Crema di TOPINAMBUR, CURCUMA E CIPOLLOTTO con MAZZANCOLLE SALTATE. edf INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 600gr. di Topinambur 2 radici di CURCUMA fresca 3-4 patate un mazzetto di...
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